Geef je favoriete noten eens een heerlijke barbecue twist met een handje rooksnipper en je favoriete barbecue rub. Hang ze boven het vuur in een spitmand en je hebt heerlijke gerookte noten uit de spitmand.
Noten in de spitmand
Tegenwoordig gebruik ik een spitmand om mijn noten te roosteren op de barbecue. Dit geeft wat mij betreft een beter resultaat wat de 'roast' betreft. Ook heeft deze manier een kortere bereiding door de directe hitte die je hierbij gebruikt. En zeg nou eerlijk, werken met een spit is gewoon heel leuk!
Achteraf kruiden
Hou er wel rekening mee dat je de gerookte noten uit de spitmand mogelijk wat moet na kruiden na de bereiding. Door het draaien in het spit kunnen er wat kruiden afvallen. Goede reden om dus altijd even te proeven na de bereiding. Doe dit wel als de noten goed zijn afgekoeld. Ik laat ze vaak op een ovenpapiertje afkoelen.
De ingrediënten
Kale noten
Als je noten gaat kopen, koop dan vooral wat je zelf lekker vindt maar koop wel ongebrande en ongezoute noten. Het branden doen we zo op de barbecue en de kruiden voegen we zelf toe. Zo weet je ook precies hoeveel zout er door zit.
Olie voor je noten
Kies voor de olie een plantaardige olie zoals zonnebloem of arachide olie. We werken met een hoge temperatuur en we willen niet dat de olie gaat aanbranden. Dit zou een vieze smaak op de noten achterlaten en dat is natuurlijk zonde.
Rookhout
Kies voor het rookhout een milde rookhout soort zoals beuken. Ik gebruik zelf bij deze bereiding snippers vanwege de korte bereiding. Een chunk kan ook, maar deze zal onnodig lang branden. Zelf week ik de snippers niet voor maar leg ze als een bal op een gloeiende plek. Zo branden ze langer dan wanneer je ze verdeeld in je kolen gooit.
