Raw burger

BereidingInstellingen aanpassen

1. Laat de mozzarella goed uitlekken. Ik doe dit meestal de ochtend van te voren. Ik leg deze in een zeefje in een bakje met een blik er op in de koelkast. Zo kan het meeste vocht er uit.

2. Maak je barbecue klaar voor een directe- en indirecte bereiding op 200 °C.

3. Snipper de sjalot. Snij de augurk in kleine blokjes en snij de peterselie fijn.

4. Maak tartaar van de ossenhaas. Dit kan met een gehaktmolen of keukenmachine, maar met een mes vind ik beter. Het beste is om de ossenhaas zo koud mogelijk te verwerken. Snij het in kleine blokjes en vervolgens tot een tartaar. De één wil het wat grover dan de ander dus doe wat jij lekker vind. Ik hou persoonlijk nog wel van wat structuur er in.

   Meng vervolgens de mosterd, peterselie, augurk en sjalot er goed doorheen. Breng op smaak met peper en zout.

   Maak burgers van 100 gram per stuk. Dit gaat goed in een hamburger pers of steekring.

   
5. Gril de broodjes boven directe hitte tot deze mooi zijn getoast. Houd dit goed in de gaten want dit kan heel snel gaan.

   
6. Snij de mozzarella in plakken en beleg alle zijdes van de broodjes hiermee. Leg de broodjes met de mozzarella op het indirecte gedeelte en wacht tot de mozzarella is gesmolten.

   
7. Leg een handje rucola op de onderzijde van het broodje. Hierop gaat de burger, vervolgens een eetlepel pesto, een theelepel pijnboompitten en daarbovenop het dakje van je broodje. Eet smakelijk!