Aardappel twisters, spiraal aardappelen of spirello. Deze gedraaide aardappel heeft vele namen maar het komt allemaal op hetzelfde neer. Een gekrulde aardappel die lekker gekruid is om als snack of bijgerecht te worden geserveerd.
Aardappel twisters van de barbecue
In dit recept laat ik je zien hoe je deze aardappel twisters op de barbecue klaar maakt. Het meeste werk wat je er aan hebt is de voorbereiding. Dit kan je prima doen als je barbecue aan het opwarmen is of een uurtje voor de bereiding. Zorg dat je een barbecue met deksel hebt. We gaan de twisters namelijk indirect bereiden.
Welke aardappels heb je nodig?
Ga voor middelgrote licht kruimige aardappelen. Als je grote spiesen gebruikt kan je natuurlijk grotere aardappels gebruiken, maar in dit recept ga ik uit van middelgrote houten spiezen.
Aardappels voorbereiden
Zorg dat de aardappels goed schoon zijn door ze onder stromend water goed schoon te boenen. Schillen hoeft niet, maar kan wel. Ik zou het lekker laten want het is extra werk, zie er minder mooi uit en de schil geeft nog een extra smaak.
Zorg er voor dat je een goed scherp mes hebt. Anders kom je moeilijk door de aardappel heen en maakt de hele voorbereiding onnodig moeilijk.
Aardappels snijden
De eerste aardappel zal misschien wat oefenen zijn, maar neem de tijd. Je wil dunne plakjes van ongeveer een halve centimeter.Steek allereerst een spies door het midden van de aardappel en snij hem vervolgens rondom in een spiraal vorm in dunne plakjes. Snij helemaal door tot de spies. Daarna haal je de aardappel voorzichtig uit elkaar. Doe dit met beleid want je wilt niet dat deze scheurt.
Kruiden voor aardappel twisters
In dit recept gebruiken we een simpele basis van zout en paprikapoeder. Let er wel op dat de twisters door de spiraalvorm best veel oppervlakte hebben. Wees dus spaarzaam met aanbrengen. Ik breng als eerste een laagje zonnebloemolie aan. Zo blijven de kruiden goed plakken.
Eigen rub gebruiken
In plaats van paprikapoeder kun je natuurlijk ook helemaal los gaan met je eigen kruiden of een kant-en-klare rub voor op de aardappel twisters. Mocht je dit gaan doen, gebruik er dan bij voorkeur één zonder suiker. Omdat we op een hoge temperatuur werken (180 °C) kunnen de suikers gaan verbranden en dat geeft een bittere smaak.
