Mediterrane gevulde portobello's

Bereid de barbecue voor op een indirecte bereiding op 200°C.

Boen de portobello's schoon en haal de lamellen er uit met een lepel.

Rooster de pijnboompitten. Snipper het sjalotje fijn. Doe de olijfolie in een pan en bak hierin het sjalotje voor een minuut of twee. Breng deze op smaak met een beetje peper. Meng het sjalotje met de pijnboompitten, pesto en de Parmezaanse kaas in een kom. Vul de portobello's met het mengsel.

Leg de portobello's zo'n 15 minuten op de barbecue, weg van het vuurt, tot ze gaar zijn.