Italiaanse picanha burger

Maal de picanha door je vleesmolen en maak burgers van ca. 120 - 150 gram. Zorg er voor dat de burgers wat groter zijn dan je broodje. Leg de burgers minstens een uur afgedekt terug in de koelkast.

Bereid je barbecue voor op direct grillen op een temperatuur van 200 - 250 °C.

Bak de pancetta uit boven het vuur en leg deze even apart op een stukje keukenpapier.

Beleg de broodjes met roomboter en toast deze kort. Hou deze goed in de gaten want ze zijn zo verbrand. Leg de broodjes vervolgens even aan de kant onder een theedoek.

Gril de burgers zo'n 1,5 - 2 minuten boven de hete kolen en voeg na de laatste flip wat peper en de parmazaanse kaas toe. Het lekkerste is als de burgers nog medium-rare zijn. Hou je daar niet van, dan laat je ze wat langer liggen, maar dat is zonde van het vlees.

Beleg nu het broodje met alle ingrediënten.

• Onderkant broodje

• Truffelmayonaise

• Rucola

• Tomaat

• Groene pesto

• Pijnboompitten

• Picanha burger

• Pancetta

• Bovenkant broodje