Warmgerookte rosbief van de barbecue is een heerlijk en smaakvol gerecht dat gemakkelijk te maken is. Het roken van rosbief is een geweldige manier om een rijke smaak toe te voegen aan het vlees.
Welk vlees gebruik je voor een rosbief?
De mooiste rosbief komt van de dunne lende. Dit is de rug van de koe. Maar ook van delen van de bil komen mooie magere stukken vlees die erg geschikt zijn voor rosbief. In dit recept maak ik gebruik van een rundermuis.
Roken van de rosbief
Het roken van de rosbief vereist de juiste temperatuur en rooktijd. Het is belangrijk om de barbecue in te stellen op indirecte bereiding met een temperatuur tussen de 120 en 150 °C. Gebruik rookchunks zoals eiken of hickory, of een mildere zoals pruim, om een heerlijke rooksmaak aan het vlees toe te voegen.
Welke kruiden gaan er op?
De rub (kruiden) van de rosbief is ook belangrijk voor de smaak van dit gerecht. In dit recept gebruik ik een simpele mix van peper, knoflook granulaat en zout. Zo laten we de smaak van het rundvlees het meest intact.
Kerntemperatuur van rosbief
Een vleesthermometer is essentieel voor het bereiken van de gewenste kerntemperatuur. Voor medium-rare rosbief moet de temperatuur in het midden van de rosbief ongeveer 50 tot 54 °C zijn.
Rusten van het vlees
Laat de rosbief 10-15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Hierdoor worden de sappen gelijkmatig verdeeld en blijft het vlees mals en sappig.
Wat eet je er bij?
Serveer de warmgerookte rosbief met een frisse salade en/of gepofte aardappelen voor een complete maaltijd.
Met dit recept kun je de perfecte warmgerookte rosbief op de barbecue maken en indruk maken op je gasten tijdens je volgende zomerse barbecue!
